Foto: da fonti aperte
La torta risulta incredibilmente saporita, leggermente aspra ed equilibrata.
Ci sono dolci che sanno di infanzia, di intimità e di luce calda in cucina. E c’è la torta di ciliegie, agrodolce, croccante e generosamente ripiena di frutti di bosco, che può trasformare un giorno qualunque in una piccola vacanza.
La pagina della foodblogger Anastasiia Cooking ha condiviso una ricetta che ha già conquistato migliaia di cuochi domestici. Tutto è al suo posto: la pasta frolla croccante, il ripieno succoso e il croccante della pasta grattugiata in cima che fa battere il cuore.
Ricetta
Ingredienti
Ripieno
- ciliegie 500 g;
- zucchero 100 g;
- amido 40 g.
Impasto di sabbia
- burro 100 g;
- zucchero 50 g;
- zucchero vanigliato 1 bustina;
- uovo 1 pz;
- panna acida 100 g;
- farina 300 g;
- agente lievitante 1 tsp.
Preparazione
- In una casseruola dal fondo spesso, versare le ciliegie, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’amido. Quindi, mescolare costantemente. Questo permette di ottenere una consistenza delicata della “marmellata di ciliegie”, senza grumi e senza attaccarsi.
- Quando la massa si addensa, coprirla con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare.
- In una ciotola, mescolare il burro morbido, lo zucchero, l’uovo e la panna acida fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Quindi setacciare la farina e il lievito e impastare fino a ottenere un impasto morbido, che potrebbe risultare leggermente appiccicoso, ma va bene così.
- Dividere l’impasto in due parti: 70% per la base e 30% per il “topping”.
- Mettere la parte più piccola in freezer per mezz’ora.
- Stendere il pezzo di pasta più grande e trasferirlo nello stampo.
- Formare i lati e riempire tutti i “buchi”.
- Distribuire il ripieno di ciliegie raffreddato.
- Estrarre un pezzo di pasta congelata e grattugiarla sulla superficie con una grattugia a grana grossa.
- Infornare a 180°C per 25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
La torta risulta incredibilmente saporita, leggermente aspra ed equilibrata. Un dolce come questo non è solo una raccolta di ricette, ma è il momento e la cucina calda, il fruscio di una spatola con uno stampo. Del fantastico aroma delle ciliegie cotte che emerge. È un dolce che si desidera preparare ancora e ancora, perché regala un’atmosfera familiare.
