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Questi cupcake sono la combinazione perfetta di tenerezza, delizia al cioccolato e ciliegie fresche
Immaginate un delicato cupcake al cioccolato con all’interno succose ciliegie, ricoperte da una leggera ganache al cioccolato, e quando si aggiunge un pizzico di caffè, il sapore è indimenticabile.
I cupcake sono da tempo un simbolo di intimità e di piccole gioie dolci. E se sono anche al cioccolato, alla ciliegia e con un po’ di “caffè”, diventano una vera festa per le papille gustative. Questa ricetta di Merve Kandemir combina la consistenza perfetta, il sapore ricco del cioccolato e la freschezza dei frutti di bosco. Perfetta per una serata romantica, per incontrare gli amici per un caffè o semplicemente per concedersi una pausa.
Ricetta
Ingredienti
Per l’impasto
- farina 1,5 tazze (165 g);
- vanillina 1 bustina;
- cacao 1/3 di tazza (33 g);
- agente lievitante 1 tsp;
- bicarbonato di sodio ½ cucchiaino;
- uova 2 pz;
- zucchero 1 tazza (170 g);
- sale;
- latte 120 ml;
- burro ½ tazza (80 ml);
- caffè caldo o acqua ½ tazza (100 ml).
Per la ganache
- panna 200 ml;
- cioccolato amaro 150 g;
- cioccolato al latte 50 g;
- burro 1 cucchiaio.
Per la salsa di ciliegie
- ciliegie snocciolate congelate 1,5 tazze;
- zucchero 3 cucchiai;
- amido 1 cucchiaio.
Preparazione
- In una ciotola asciutta e pulita, unire la farina, la vanillina, il cacao, il lievito e il bicarbonato. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
- In un’altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero, si può usare un mixer ma solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.
- Aggiungere quindi il latte, il burro e un pizzico di sale, mescolando delicatamente.
- Versare gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido, mescolando delicatamente.
- Aggiungere il caffè caldo alla fine, la pastella risulterà liquida ed è proprio quello che serve per ottenere cupcake delicati e umidi.
- Distribuire la pastella negli stampi per cupcake lasciando circa 1 cm di bordo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 30 minuti.
- Controllare la cottura con uno spiedino di legno: se esce pulito, i cupcake sono pronti.
- Non aprire il forno per i primi 20 minuti per consentire all’impasto di lievitare.
- Portare la panna quasi ad ebollizione, ma senza farla bollire, quindi aggiungere il cioccolato a pezzetti e il burro.
- Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettere in freezer per 1 ora sotto pellicola trasparente e poi sbattere con un mixer fino a ottenere una crema leggera.
- Mettere in una casseruola le ciliegie, lo zucchero, l’amido e 2 cucchiai d’acqua.
- Cuocere per 2 minuti, mescolare continuamente e raffreddare.
Servire
Tagliare i cupcake a metà o ricoprirli con la ganache, aggiungere un cucchiaio di salsa di ciliegie. Servire con una tazza di caffè o di cioccolata calda. Il gusto della combinazione di cioccolato, ciliegie e leggero aroma di caffè è indimenticabile.
Questi cupcake sono la combinazione perfetta di tenerezza, delizia al cioccolato e ciliegie fresche. Sono un po’ liquidi all’interno, molto saporiti e sorprenderanno sicuramente i vostri ospiti. La preparazione è facile e il risultato è una vera e propria festa del gusto.
