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Il tempo non è l’unico fattore. In particolare, ciò che si mangia prima del dessert gioca un ruolo nel modo in cui l’organismo reagisce
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Il momento in cui si consumano i dolci e la loro combinazione con altri alimenti possono influenzare in modo significativo i livelli di glucosio nel sangue. È noto il momento in cui essi arrecano il minor danno all’organismo. Lo riferisce il sito web Verywell Health.
Mangiare il dessert nel primo pomeriggio
Uno studio pubblicato sul Journal of Clinical Nutrition ha rilevato che mangiare il dessert all’inizio della giornata, ad esempio dopo pranzo o a metà giornata, può portare a picchi minori nei livelli di zucchero nel sangue rispetto a mangiare gli stessi alimenti dopo cena.
Una delle ragioni principali è il ritmo circadiano o orologio interno. La sensibilità all’insulina è naturalmente più elevata all’inizio della giornata e diminuisce gradualmente nel corso del giorno. Ciò significa che l’organismo è generalmente più efficiente nell’elaborazione degli zuccheri durante il giorno.
In uno studio pubblicato sulla rivista “Diabetes & Metabolism”, le donne che consumavano dolci dopo cena presentavano picchi di glucosio più elevati e una maggiore variabilità dei livelli di zucchero nel sangue. Questi effetti si estendevano anche al mattino seguente.
Dessert dopo un pasto equilibrato
Il tempo non è l’unico fattore. In particolare, ciò che si mangia prima del dessert ha un ruolo nel modo in cui il corpo reagisce.
Mangiare carboidrati dopo le verdure e le proteine può ridurre l’aumento dei livelli di zucchero nel sangue dopo un pasto. Le proteine, le fibre e i grassi rallentano la digestione e aiutano il glucosio a entrare gradualmente nel flusso sanguigno.
Pertanto, il dessert viene spesso digerito meglio se consumato dopo un pasto equilibrato che comprende:
- proteine (ad esempio pesce, pollo, tofu, uova o yogurt);
- verdure ricche di fibre;
- alcuni grassi.
Mangiare un dessert a stomaco vuoto può far aumentare più rapidamente i livelli di zucchero nel sangue.
Scegliere il dessert giusto
I dolci con un indice glicemico più basso provocano un aumento minore dei livelli di zucchero nel sangue rispetto ai dolci altamente raffinati, soprattutto se consumati più tardi nella giornata.
Tra gli esempi di dolci migliori vi sono:
- yogurt non zuccherato con frutti di bosco e noci tritate;
- cioccolato fondente combinato con noci;
- budino di chia;
- frutta con pasta di noci.
A differenza dei normali dolci, sono sani:
- non sovraccaricano l’organismo di zuccheri;
- forniscono energia senza picchi di glucosio;
- supportano il cervello, la digestione e l’immunità;
- aiutano a rimanere sazi più a lungo.
La risposta ai livelli di zucchero nel sangue non è uguale per tutti. Fattori come l’età, il ritmo del sonno, l’orario dei pasti e la salute metabolica generale possono influenzare la risposta dell’organismo al dessert.
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