Foto: da fonti aperte
La menta è uno dei pesci più economici e popolari, ma molte persone non hanno idea di come cucinarla correttamente
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Con un semplice pollock si può realizzare un piatto che non ha nulla a che vedere con il pesce “economico”. Questa ricetta è talmente facile da essere alla portata di tutti e il risultato è talmente riuscito che vi verrà voglia di comprare del pollock di scorta.
Vediamo come cucinare il pollock con le verdure al forno in modo rapido, semplice e incredibilmente gustoso.
Menta al forno con verdure – ricetta in 30 minuti
Anche coloro che non amano scherzare con i pesci cambiano idea dopo questo metodo. La preparazione richiede letteralmente pochi minuti.
Avremo bisogno del pollock stesso e di un solo ingrediente aggiuntivo, disponibile e poco costoso. Niente lunghe marinate, fritture o passaggi extra: sgusciato, un semplice passaggio e in forno.
Ingredienti:
- Menta – 700 g.
- Senape di Digione – 2 cucchiai.
- Verdure a scelta per guarnire.
- Erbe secche – circa mezzo cucchiaino (facoltativo).
- Olio vegetale e succo di limone – a piacere.
Preparazione:
- Prendere il pollock, pulirlo nel modo consueto: togliere la pellicola nera all’interno, raschiare le squame, se necessario, tagliare le pinne e la coda. A proposito, si possono lasciare le pinne: dopo la cottura si separano facilmente dalle lische. L’importante è sciacquare bene il pesce.
- Le carcasse preparate vengono messe in uno stampo per la cottura. È meglio che lo stampo non sia troppo grande: durante il trattamento termico il pesce si ridurrà di dimensioni.
- Ora un punto importante: sale e pepe non sono necessari. Anche l’olio non è necessario in questa fase. Invece, ricoprite uniformemente il pollock con la senape di Digione. Esattamente la senape di Digione: è più delicata e saporita della senape normale, senza amarezza. Non vale la pena sostituirla con un’altra senape: il sapore non sarà lo stesso.
- Ungere il pesce su tutti i lati – è più comodo farlo con un pennello da cucina. Se lo si desidera, si possono aggiungere delle erbe aromatiche essiccate, ma il pesce andrà bene anche senza.
- Tritare arbitrariamente le verdure e cuocerle insieme al pollock in un forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Se le carcasse del pesce sono piccole, si può ridurre leggermente il tempo.
- Quando il pesce è pronto, rimane il tocco finale: spruzzarlo leggermente con olio vegetale e aggiungere un po’ di succo di limone appena spremuto. Questo accentuerà il sapore e renderà il piatto ancora più aromatico.
Per la cottura al forno con la menta sono più adatte le verdure succose, che compensano la naturale secchezza di questo pesce. Possiamo distinguere 3 miscele più comuni per guarnire:
- Dolce e croccante: cipolle e carote.
- Morbidi e teneri: zucchine, cavolfiori e broccoli.
- Succosi e saporiti: pomodori e peperoni.
Si possono aggiungere patate, zucca o fagioli per saziare. Anche se è meglio mangiare il pesce con il riso.
Il risultato è un’appetitosa crosta dorata all’esterno e una tenera carne bianca all’interno: succosa, saporita e sorprendentemente gustosa per un pesce così semplice.
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